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      河北德夢機械有限公司

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      包子機生產包子時,常見的問題解答大全

      當客戶買到新的包子機時刻,***很想知道機器產出包子到底好不好看或者好不好吃,其中,在使用包子機時候操作技巧要領和做包子的流程是很關鍵的,下面由旭眾包子機廠家技術***提供包子機生產包子時

      常見的問題解答大全:
      一:關于包子機做包子饅頭表皮起皺解答方法
      1、面粉筋度過高。
      2、發酵不充分。
      3、和面的面團不購松弛。 

      二:包子機做包子發酵慢問題
      1、增加酵母量,保持溫度。
      2、當面團表面溫度較低時,應用溫水和面。

      三:包子機做包子蒸好嚴重收縮
      1、和面前,酵母和面粉和不完全混合。
      2、面不到位,面筋網絡沒有充分形成,導致面團不好。
      3、醒發,醒發箱濕度太大,產生結露現象造成的。
      4、發酵時間太短,在汽蒸過程中產生大量的氣體。
      5、面粉過新,應固化和放置一段時間。
      6、面粉很陳筋力太弱,持氣性不好也易收縮。

      四:包子機做包子皮心分離
      1、火不夠大。
      2、小麥儲藏時間太長。
      3、面粉面筋的延伸比例不夠,延伸度小。

      五:包子內部結構粗糙
      1、發酵的問題。
      2、面粉中酶活性較低。
      3、包子排氣不完全和不均勻。
      4、面粉本身質量較差。

      六:包子機做包子蒸出起大泡
      1、醒發濕度過大。
      2、蒸時水滴在包子表面,需旺火急蒸,避免水氣滴到包子上。

      七:蒸出的包子饅頭體積偏小
      1、使用面粉的筋度太高,可以選擇搭配低筋面粉。
      2、增加酵母量。
      3、食糖,油用量過大,可適當降低比重。
      4、醒發不足,延長發酵時間。

      八:包子皮表面開裂
      1、水量少。
      2、水溫低,室內干燥。
      3、醒發濕度低。
      4、成型時間過長。



       

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