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      小籠包子機的原理和包子配方

      小籠包子機做小籠湯包是很多人喜歡的小吃品種,尤其是江南一帶的民眾(江浙滬 等地方),隨著人口的遷徙和流通現在幾乎全國各地都可以吃到。小籠包子用料精良, 口感風味***,價格適合大眾消費,是早餐小吃店的理想投資項目。小籠包子分湯包 和小籠包子兩種,在制作方法和口味特色上各有不同。湯包的餡料是將皮凍和肉餡混 合做成餡料包入面皮中制成的,其特點是餡料內的湯汁很多,一般食用時先將湯汁吸 干再吃。而小籠包子是將包子做得比較小.湯包和小籠包子的皮也是有區別,是分別死 皮和發面皮做成的.這里涉及到小籠包子機的原理來決定包子皮的口感和質量.目前 市場上的小籠包子機送皮的原理都是依靠螺旋擠壓把面皮推送出來的,面團在擠壓 推送的過程中會產生大量的熱量,熱量在不斷的堆積中使得擠壓出來的面皮發熱遞加, 嚴重破壞了面團組織,造成出來的產品面皮口感差.這是目前很多人沒有意識到的問題, 只是覺得能做出包子的形狀出來就可以了.根本沒有去關注蒸出來的包子口感. DM180小籠包子機通過一整套冷卻系統,***的控制了面團的溫度,杜絕了面團發熱 的可能,可以解決發面團的結構較為緊密,富有韌性,DM180小籠包子機***適合制 作皮薄餡多的湯包等小包子。
      下面我來分別介紹兩種面團的制作方法。
      ***種方法:  發酵面團原料:特級面粉500克,酵母50克(根據氣候變化適量加減) 泡打粉4克,白糖25克,乳化油25克,水250克。 1.將酵母、面粉放入和面機缸內, 2.清水放入盆內添加糖攪拌融化倒入攪拌的面缸中, 3.面團攪拌到五成時加入乳化油。繼續攪拌直至面團均勻,面團表面光潔、 不能粘手和粘盆即可。 4.拿出將面團靜置10分鐘。餡料原料:豬肥瘦肉200克、豬肉皮100克、 生姜5克、精鹽適量、料酒10克生抽15克、白糖根據口味適量、雞精3克、 味精2克、香油8克、皮凍300克、鮮湯少許。靜置好的面團放入小籠包子 機的皮料斗中,餡料添加到小籠包子機的餡料斗中。啟動小籠包子機分 別走出面皮和餡料。***后成型做出小籠包子。小籠包子機的原理是面皮中 間灌裝餡料,成棒狀型出來,進入到后面是成型機成型出包子。 這款小籠包子機帶水冷系統是目前市場上比較***的設備。

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